这道菜虽然也叫酸菜鱼但不同于传统的酸菜鱼片，传统的酸菜鱼是一道川菜把鱼肉改成片放入酸菜汤中煮，于汤汁酸香鲜美，鱼肉细嫩而受到大众的喜爱。而这道酸菜鱼是把鱼肉放入油锅中煎黄后，再放入酸菜汤汁中烧至收汁，味道和传统酸菜鱼片截然不同。

    1.鱼身处理干净后把鱼肉切成几小块。

    2.切好的鱼肉放入小盆里，加入少许白酒、胡椒粉和适量盐略制半小时。

    3.姜蒜切片，辣椒切段，准备一些酸腌菜及腌菜的汁。

    4.把腌好的鱼肉放入油锅里炸黄后捞出。

    5.锅底留少许油，放入辣椒段姜蒜片。

    6.倒入酸菜及汁煮沸，如酸汁没有可加一小碗水煮沸。

    7.放入一汤匙的酱油。

    8.淋入几滴木姜子油

    9.放入鱼肉煮沸后改小火烧。

    10.给鱼肉翻一次身，让鱼肉均匀入味烧至收汁，起锅前放入少许味精搅匀即可。