大闸蟹吃新鲜的。如果是冷冻的，需要确定是活蟹即被冷冻还是死蟹被冷冻。因为大闸蟹在死亡2小时后已经产生相当数量的对人体有害微生物，所以如果确定活蟹冷冻，解冻后可以食用。如果冷冻之前已经是死蟹或者不确定是否活蟹冷冻，建议不要使用。尤其是孕妇准妈妈，千万不要食用死蟹哦~

    冷冻的大闸蟹是可以吃的，但是你在超市看到的冷冻蟹是在工厂里用专门的设备速冻的，可以保持风味不变，家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。