西芹百合炒虾仁

    主料：西芹适量、鲜百合适量

    辅料：红彩椒适量、虾仁适量、鸡蛋清

    1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。

    2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2鸡蛋清抓匀腌制15分钟。

    3、锅置火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。

    4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。

    5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。

    6、淋入少许水淀粉勾芡即可。

    1、鸡蛋清适量、食用小苏打适量、淀粉适量、高汤适量

    2、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。

    3、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。

    4、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。

    5、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

    6、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。