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虾为什么会变红

虾有淡水虾也有海里面的，不管是一种营养都非常的丰富，很多人都会有这样的一种疑惑，虾子一煮或者是温度过高都会变颜色的，那么虾为什么会变红呢？求大神指点。

2017/9/27 16:31:12提问者：湘云 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：176
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  • 虾变红后，别吃。

    2017/9/27 16:32:33回答者：湘云
  • 虾甲壳中有各种不同的色素细胞，但以含有虾红素的细胞为多。经过蒸煮或者死亡的虾，它们的身体变成橘红色，这是因为大部分色素在高温下遭到破坏发生了分解，虾红素没有遭到破坏就呈现出橘红色。凡是虾红素多的地方，如背部，就显得红些；而虾红素少的地方，如附肢的下部，就显得淡些。
    2017/9/27 16:31:33回答者：湘云

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