虾变红了还能吃吗 虾为什么会变红
我们都知道，虾是很生活中很常见的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜欢。那么虾变红了还能吃吗？求大神指点。
2017/9/26 16:19:37提问者：湘云 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：286
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虾加热变红能吃
虾加热后，虽然也会变为红色，但其变色原理与生虾腐败变红本质是不同的。虾在加热状态下，外壳由淡青色变为鲜红色，是由于虾体内的虾红素遇热会从蛋白质化合物中游离出来，从而使得虾煮熟后呈现红色。
2017/9/26 16:19:52回答者：湘云
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生的虾变红了不能吃
不管是鲜活的虾或是冷冻的虾，肉质发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度在下降，虾肉变为红色后就不能再食用了。
2017/9/26 16:19:46回答者：湘云