1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

    2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

    3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。

    4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

    5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

    6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

    主料：生蚝500g

    辅料：青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g

    做法步骤：

    1、生蚝洗净备用

    2、青红椒和蒜切碎备用

    3、金针菇切掉蒂洗净备用

    4、热油爆蒜跟青红椒，爆出味就可以了

    5、加入少许盐和酱油

    6、倒入生蚝里搅拌均匀

    7、用锡纸做成碗状，铺好金针菇

    8、撒点胡椒粉

    9、烤箱预热五分钟，上下火烤30分钟就可以了

    10、烤好后撒点香菜就可以了