1、生蚝用清水洗净

    2、生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段

    3、控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

    4、腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。

    5、处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

    6、起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用

    7、留底油，爆香辣椒和葱姜蒜，将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味，把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。

    一：生蚝清洗干净。

    二：锅里加水烧开，放生蚝焯烫一分钟（焯烫后的生蚝肉质更紧致）。

    三：热锅热油，调小伙，放生蚝，煎至一面金黄再翻煎另一面，同时把蒜末加入爆香。

    四：两面煎好后加盐，少许糖，酱油，翻炒入味后，调少许淀粉水加入，勾芡后出锅装盘。