不能吃。生咸鸭蛋坏了，一般是没有腌制好，可能腌制的时候或腌制前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，生成硫化氢，使得鸭蛋变，即使高温蒸煮，其中的毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，这种鸭蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。所以，生咸鸭蛋坏了不要吃。

    而熟咸鸭蛋坏了更加不能吃，因为熟咸鸭蛋坏了会繁殖大量，吃进肚子里会出现病毒性腹泻等肠胃疾病，甚至引起中毒。所以说，咸鸭蛋无论生熟坏了都不能吃。

    1、看外观

    品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色；质量较差的咸鸭蛋则外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

    2、摇蛋体

    用手轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，可如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

    3、掂蛋体

    把咸鸭蛋拿在手中掂分量，以质量重的为宜。鸭蛋根据时间的不同细分为明前蛋和明后蛋。清明节前，气候较为适宜，河道中的浮游生物及小鱼小虾比较丰富，为鸭子提供了大量营养物质，这个时候生产出来的鸭蛋比较饱满，营养成分较多所以显得较重，而清明节后气温上升迅速，鸭子的食物来源减少，这个时期出产的鸭蛋质量较轻，营养成分少。

    4、剥蛋壳

    煮熟后剥开蛋壳。质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。质量好的咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋则蛋白较烂、腐腻、咸味较大，不要食用。