1、降低胆固醇

    2、蛋白质含量高

    3、预防老年痴呆

    4、降血脂

    5、

    6、预防骨质疏松

    豆腐乳是轻微生物发酵作用后的大豆食品。通过微生物发酵，可掉大豆原有的豆腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不良因子，从而使消化率更高。由于工艺的原因，在发酵过程中还会产生多种有机酸、醇、酯、氨基酸，是豆腐乳更有香气。

    豆腐乳中除了含有大量水解蛋白质、游离氨基酸和游离脂肪酸外，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇，是营养丰富的食品。此外由于维生素的发酵作用，豆腐乳中还会产生新的活性物质，从而提高原有的生物活性物质的功能。