正宗香菇酱的做法
家里做了一次香菇酱,但是不太好吃,正宗香菇酱怎么做啊
2017/9/19 19:10:55提问者:艳秋 | 分类:酱 | 状态:未解决 | 浏览量:764
我来回答:
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油稍微烧热一点放入葱煸香后捞出
放糖或者冰糖,炒至气泡,倒入肉糜翻炒至均匀染色,倒一点老抽(个人觉得后面更有颜色)
肉糜炒至成干颗粒之后倒入大蒜、生姜翻炒一会后,倒入小米辣(可把肉铲移至锅子边,把小米辣煸吃香辣味煸出,也可以直接倒入)紧接着倒入泡发好的香菇末,煸一会儿,然后全部一起炒至,炒一会见油和水气蒸发差不多之后,倒入泡发香菇的水,小火慢熬,水分几次加,不要一次性倒入,如果香菇水倒完了,还想熬的话可以加清水(开水)
至于熬制多久,看自己喜好,熬得越久味道越浓越香
2017/9/19 19:12:03回答者:艳秋
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1.腌制肉鲜:加料酒、花椒粉(多些),搅拌均匀。
2.香菇切丁
3.生姜切成末
4.葱切末
5.蒜切成薄片
6.炒肉末:国内倒少许油,倒入腌好的肉末,小火煸炒,把水分炒干,
7.盛出
8.倒油炒姜末、葱末,喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。
9.加入香菇,小火翻炒,加盐。
10.倒入肉末
11.甜面酱
12.放蒜、糖,翻炒均匀即可出锅。
2017/9/19 19:11:36回答者:艳秋