传统方法

    1、用刀子将核桃青皮剥掉，一方面危险，不，另一方面剥不干净，效率低，人工成本大；

    2、自然脱皮，利用土埋或者风干的方式来使核桃青皮腐败脱落，然后清洗，时间长，效率低。

    现代方法

    利用青皮核桃皮机等机械设备将核桃的青皮利用机械手段快速的去除，目前市场上主要有两种，水洗式与干式两种机型。

    水洗式多为立式，利用立轴上面的钢刷将青皮刷掉，利用内部的水将其清洗，同时进行，效率高，为间歇式作业；

    干式为卧式，老式的没有增加相应的清洗装置，新型的也增加了水洗设计，实现了剥皮清洗同时进行，可连续作业，但是为了更方便的去掉青皮，卧式需要将核桃捂一下，这样效果更好。

    1、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

    2、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，用细针和牙刷仔细清理。在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。

    3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。