首先我们要把鱿鱼放在水中浸泡，大概要浸泡几个小时，这样可以使得鱿鱼变得十分的柔软，适合我们下面的加工。

    然后我们应该用刀子把鱿鱼的背面划伤几道深深的口子，这样会很容易就会入味。

    烹饪的时候要注意火候，还要注意把鱿鱼上面的毛去掉，干鱿鱼是一种不太容易很快就熟的食物，我们需要十分有耐心。

    干鱿鱼可以水煮、油炸等等不同的烹饪方法，只要方法得当，烹饪出来的效果会很好。油炸鱿鱼要做到油而不腻、有嚼头为好。水煮鱿鱼要注意不要把鱿鱼煮的太老，否则会影响口感。

    注意事项，鱿鱼是寒性食物，脾胃不好的朋友不要食用，而且鱿鱼是泡发的产物，有皮肤病或者肝功能不全的朋友不能食用。

    1、干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干

    2、炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。

    3、偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。