1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜

    2、取密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面

    3、用保鲜膜加盖密封，让其发酵

    4、用筷子能轻易插入，则意味着豆腐发酵好了，豆腐乳好不好吃，这一步是关键

    5、将发酵好的豆腐，过下白酒

    6、接着在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚

    7、再裹上辣椒油，放入罐子里

    8、密封一周，就可以享用了

    1.把老豆腐切成块，不要太小

    2.把干辣椒切成碎末

    3.取一个炒锅，过热加油，油沸腾之后，倒入干辣椒末中备用

    4.为了让豆腐可以彻底的发酵，可以先把豆腐沥干水分

    5.取一个坛子，下面铺一层某种菜叶，把沥干水分的豆腐放在上面，密封好，等其发酵

    6.等其发酵3天之后即可取出

    7.把发酵好的豆腐在白酒里面浸泡3-5分钟

    8.然后在盐中打个滚

    9.然后在辣椒油中翻滚一下　　10.取一个玻璃瓶，把处理好的豆腐放入。密封10天就可以食用了

    11.以上就是豆腐乳的做法，吃之前，加点芝麻油味道更好