香辣蟹

    1. 把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，这样，蟹会醉得比较快）。

    2. 20分钟，蟹醉后，用手斜着握住蟹壳，并掰开蟹壳，去掉蟹腮，胃，肠，斩成大块即可。

    3. 将处理好的大闸蟹切成块。葱、姜、蒜切段。

    4. 锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒，花椒稍炒后放入干红椒翻炒片刻，紧接着放入大蒜瓣，葱和姜，炒出麻辣香味。

    5. 再加入老干妈香辣酱炒匀倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水/鲜汤，大火炒5分钟。

    6. 出锅开吃吧~

    清蒸大闸蟹

    1. 将大闸蟹刷洗干净后，再用醋加水倒入蟹里浸泡15分钟（要用陶瓷的用具）。

    2. 蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，洒上一些盐，放些葱姜片。

    3. 盖上锅盖蒸15-20分钟就可以出锅了。

    4. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

    5. 将蒸好的闸蟹取出，沾酱开吃吧~

    注：大闸蟹必须要躺着蒸，这样螃蟹才不会挣断手脚，而且鲜美的汁才会留在蟹盖里。