1.锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出；

    2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；

    3.开锅后，盖上锅盖小火焖；

    4.等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

    1.姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、记得姜块各有各的用处哦。

    2.把鱼弄净，沿鱼骨片下鱼肉哦。

    3.切成个三连刀的段的样子这个都理解把。

    4.鱼块呢放入盐、料酒、葱啊、姜片，用手都抓上料，腌制上个15分钟。

    5.锅里面放入油，在放入姜块、花椒、大料炒一炒有香味出来就行啦。

    6.自己的口味调入酱油、盐、糖、醋这些。

    7.再加上没过鱼块的水呀。

    8.放进去鱼块，烧开了，中火炖至汤汁浓稠就基本可以了。

    9.拌入姜丝出锅享用了。