1. 准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状。

    2. 沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可。

    3. 将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，大概要放一个星期左右这样的目的是经过这样过程的豆腐不容易碎，这样既美观又好吃。

    4. 大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化。

    5. 生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。

    6. 再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯…

    7. 这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道…

    8. 准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖。

    9. 辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。

    10. 三四斤豆腐大概放入四分之三的盐。

    11. 再把所有的拌料彻底的搅拌均匀。

    12. 再把准备好的豆腐块放入料中。

    13. 用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。

    14. 把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中。

    15. 在倒入适量的香油…

    16. 吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味。

    1、把豆腐切成小块放成蒸锅中，盖上盖子放在阳台上让它发酵。

    2、大概10天左右豆腐开始臭了，而且上面有红色的粘粘的酵母并能拉出丝来，就是发酵完成了。

    3、准备一碗白酒。

    4、按3：2的比例，干辣椒里拌上盐。

    5、每个臭豆腐都在酒碗里洗个澡。

    6、再放入辣椒盐中打滚。

    7、直到豆腐是均匀的裹满了辣椒和盐夹起来放入瓶中。

    8、所有豆腐全部都穿好辣椒衣服并整齐的摆入瓶子里时，往瓶中再倒一点白酒。

    9、盖上盖子，让豆腐腌一周左右就可以吃了。

    10、一周后腐乳已经腌好了，可以夹起来享用了，吃的时候是倒上香油，这样更可口。