1.草鱼清洗干净后用盐腌制一下。

    2.把姜、蒜铺在草鱼上面，淋上蒸鱼油放入蒸锅内蒸5分钟。

    3.将蒸好的鱼肉盛出来备用。

    4.锅内烧开水后放入油、姜、葱煮沸。

    5.加入红油豆瓣酱和适量的盐。

    6.放入草鱼。

    7.放入韭菜大火煮开。

    8.放入鸡精。

    9.煮至韭菜变软就可以出锅了。

    1、首先我们把市场上买回来的鱼，切好，一般买鱼的时候，我们可以叫他对半切或者不切、破肚一下就好了，拿回来自己切成块状的，大小均匀一下，然后我们加多些的油进行煎。

    2、油可以多些，有用面粉或者地瓜粉裹过的鱼会比较好煎，煎至熟，我们這个由于材料准备不齐，没有放面粉裹一层，就在煎的时候容易散，煎好之后，把鱼盛出来，先装好。

    3、然后我们把准备好的姜丝和大蒜切好，为什么我们这边准备姜丝和大蒜呢？因为我们这边的做法是按照客家人的白斩鸡的做法做的，用的是白斩鸡的配料，有吃过客家人做的白斩鸡，有些人可能会知道，所以我们在做的时候准备多一些這个材料。

    4、把这些切好的放入锅中，加一些油，多一点没关系哦，也可以用刚才前面煎鱼剩下来的油，拿来煎一下姜丝和大蒜。

    5、煎1-2分钟，火候可以开大一些，加多些盐巴，炒到出香味来，這个时候我们加些酱油、味精等其他调料。

    6、全部调料加入后，翻炒一下，把调味都翻均匀来，入味一下，虽然這个鱼有点碎，没关系，味道还是很不错的，非常棒的。