做法1

    主要材料：黑鱼1条500克左右香葱2棵生姜1小块黑鱼

    调味料：食用油30克料酒1/2大匙胡椒粉1小匙精盐2小匙白糖1/2小匙

    方法：

    1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；

    2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

    做法2

    原料：黑鱼一条。

    调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

    做法：

    1、黑鱼杀完洗净，切成段；

    2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒；

    3、加入酱油，淋少许的醋翻炒；

    4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖；

    5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。