一、看红枣的颜色

    1、 好的大枣皮色紫红，颜色沉一点，就像是酒红那样的，而且比较的光亮，那样的枣子比较好；

    2、好枣子的颜色要均匀，不均的颜色可能是因为存储时间久，出虫子造成的，要再仔细查看；

    3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。

    二、看红枣的外形

    1、颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅的红枣是优质的；

    2、均匀、完好的枣子品种质量比较可靠的；

    3、如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀，掰开枣可看到肉核之间有虫屎。

    三、枣子的手感

    1、手攥红枣，感觉坚实，肉质细；

    2、手感松软粗糙的是未干透，质量较差；

    3、湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。

    四、品尝红枣的味道

    1、剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；

    2、肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品

    识别方法：

    1.首先从整体看，如果商贩摊位上所堆放的鲜枣全是红的，很可能就是变色“红枣”。自然成熟的红枣不可能同时变红，枣堆中应该有半红或者黄色和青色的枣。

    2.第二从单个枣的色泽来看，变色枣遍体暗红、无光泽，自然红枣圆润有光泽，红色也不太均匀。

    3.第三从口感来说，染色枣刚吃起来可能比较甜，但吃一会儿就不甜了，这种甜味也不是水果的甜味；自然红枣则甜度一致，口感绵甜自然。

    4.还有一点，晒干的红枣本身会很红，不必要染色的，要是染红的用温水泡十五分钟就会有红水，自然的红不会有红水的。