特色沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。

    用料

    沙茶酱 2汤匙（30g）辣椒酱 1汤匙（15g）白砂糖 2茶匙（10g）蒜茸 2茶匙（10g）姜末 1茶匙（5g）香菜碎 1茶匙（5g）香葱花 1茶匙（5g）花生碎 2茶匙（10g）生抽 2茶匙（10ml）水 2汤匙（30ml）

    做法

    将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

    组合自助火锅蘸料所需的6种基础基本酱料：

    海鲜沙茶酱配方：

    将大地鱼干末250克，海米末500克，金华火腿、去皮油炸花生末、辣椒粉各200克。瑶柱末150克，牛头牌沙茶酱1千克，虾干、花生酱各100克。干葱头、蒜泥、芫荽末各50克，芥末粉30克，五香粉、沙姜粉、香木草粉各15克，芫荽粉10克。用植物油煸炒起香，加入白糖30克、精盐20克，用文火慢炒半小时至锅内不起泡时离火，使其自然冷却即可。

    此酱酱香味浓郁，口感。

    火锅沙茶酱的做法

    沙茶酱的制作方法

    1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

    2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。