大葱的功效与作用

    大葱味辛，性微温，具有发表通阳；调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、鼻塞，阴寒，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。

    大葱的制作技巧

    1.每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用；

    2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久；

    3.葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用；

    4.葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失；

    5.在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果；

    6.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

    大葱的功效与作用

    1.解热，祛痰葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

    2.促进消化吸收葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

    3.，抗病毒葱中所含大蒜素，具有明显的抵御、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤抑制作用更强。

    4.香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。