腐乳扣肉的做法
    主料
    素酱肉500克，腐乳汁60克。调料：香油50克，白汤360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜末1克。
    做法
    （1） 将素酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。
    （2） 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤（100克）、白糖 （2克）、味精（1克），上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来，把汤灌入另一碗中，蒸好的肉扣在盘里。
    （3） 炒勺内放香油（1半），在旺火上烧7～8成热，下入姜末，白汤（余量）、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡， 再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成。

    腐乳扣肉的做法 
    用料 
    主料五花肉500克 
    辅料豆腐1块 
    调料腐乳（红）3块腐乳汁适量植物油适量 
    腐乳扣肉的做法 
    1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅 
    2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉 
    3.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳 
    4.炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出 
    5.把炸过的肉块切成均匀的肉片 
    6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀 
    7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时 
    8.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可