1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。

    2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。

    3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。

    4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。

    5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。

    1、干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；

    2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）

    3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；

    4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质；

    海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。

    5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；

    6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；

    随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。

    7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发。一般两至三天，就可使海参得到泡发。

    水发要点

    1、水发海参选用不锈钢锅具或陶瓷用品；

    2、所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油，还有每次洗捞海参之前，一定要洗净手，否则海参会化掉；另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子，避免油污；

    3、浸泡海参的水用冷水即可，并且水尽量宽些；

    4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定，不能一概而论。随时检查海参水发是否应经。可以采用手掐海参的方法，如果感到一掐就透或烂，证明水发过分；如果稍微用点力即可掐透，证明已经发好，可以食用；如果手掐后感到海参还较韧，可以采取再次煮开泡焖后，继续换水泡发。