（1）先用锅将要做的豆子煮熟，

    （2）趁热与白面一起和拌（直到白面都均匀的粘在豆子的表层，白面不易过多）

    （3）准备好一些麦桔杆或是锯沬铺在地上（用来给豆子制造温度），再在上面铺上一层袋子或是厚一点的纸，将与白面拌好的豆子铺在纸上，然后再盖一层袋子或是纸，上面的这层要用东西压好，封严实。

    （4）直到豆子长出黄绿色的菌毛（有时也会出现黑色的菌毛，没发酵好，嗮出的酱的口感差一点。）

    （5）准备一个小缸和瓷盆，将豆子收下来，轻轻搓去豆粒表面的粉面，放入缸内或瓷盆里，按1斤豆2-3两盐的比例，将它们倒入缸中，再加进西瓜瓢（黄豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎，瓜籽也不要掏出）及装有适量花椒大料的口袋、生姜丝；喜欢辣味的也可适量放一些红辣椒果（干），用干净筷子搅拌均匀，罐口用塑料布封严，放在充足阳光下曝晒，每天打开搅拌一次，大约经过一个月时间出现浓浓酱味，鲜美可口的西瓜酱就做好了。

    1.500克黄豆，洗干净后泡2-3小时，在锅里煮至熟透捞起，在太阳下晾晒1小时左右，拌面（让豆子都粘上面粉），放在草席上，用几层棉布盖住。

    2.待3-4天长出黄色的霉菌后，在太阳下暴晒备用。

    3.然后再用1000克西瓜、125克盐和晒好的霉豆子一起搅拌。

    4.入坛密封暴晒20天就可以做出味道鲜美的西瓜酱了。