豆瓣酱炒鲜菇

    原料

    金针菇50克、柳松菇（茶树菇）50克、秀珍菇100克、鲜香菇（切丝）50克、姜末适量、辣椒（切丝）1/2个

    辅料：A料：素辣豆瓣酱适量

    B料：酱油适量、胡椒适量、糖适量

    C料：水淀粉适量、香油少许

    做法：锅内入油加热，加入姜末、辣椒和素豆瓣酱爆香，再加入其余材料和调味料B炒熟，加入调味料C即可。提示：此道菜的制作方法很简单，如果不想要太多菇类，可以用青椒或喜爱的其他材料代替。

    青红椒豆瓣酱炒咸肉

    材料：青红椒、四川豆瓣酱、咸肉

    做法：1.无花肉用盐腌2-3天，再切成薄片。　　

    2.青红椒切成长条待用。　　

    3.用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸味盐就根据具体情况放，我放了一点点糖和鸡精炒匀就可以上碟。这个菜无论下饭送粥都。

    豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼

    原料

    小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。　　

    辅料　　

    郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。　　

    做法　

    1.鱿鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝。　　2.将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。　　3.放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。　　

    补充　　

    调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。