黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。

    黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止，有利于体内大便中有毒物质的及时和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、、，延缓衰老都有良好的效果。

    黑木耳有清胃涤肠、、减少血液凝块作用，还预防血栓等病的发生。

    黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的作用。

    黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然食品。