主料

    香菇：100克 牛肉：150克

    调料

    葱：5克 姜：5克 蒜：5克 料酒：1汤勺 豆瓣酱：2汤勺 甜面酱：2汤勺 植物油：1汤勺 郫县豆瓣酱：1汤勺

    香菇肉酱的做法

    1.香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒。

    2.在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香。

    3.取出后倒入牛肉末、香菇粒。

    4.往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出。

    5.拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟。

    6.取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

    烹饪技巧

    1、这是简单的版本，一般不存在失败的可能性，当然各种品牌的酱料口感各有差别，但是简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的，甜面酱则带甜，郫县豆瓣酱则以辣为主，大家根据自己的口味可适当调整（用的比例是豆瓣酱：甜面酱：郫县豆瓣酱=2：2：1）。

    2、加热时请尽量用带盖的玻璃容器，以免加热过程中肉酱溅得到处都是。

    3、如果你是懒人，肉末可以让超市里的师傅代为加工，事先请稍加清洗，并去皮，不要饺得太碎，带颗粒的才好吃。

    主料

    牛里脊：200g 青椒：1个 香菇：10朵

    辅料

    小葱：适量 姜：适量 花椒粉：1汤匙 白糖：少许 豆瓣酱：2汤匙

    香菇牛肉酱的做法步骤

    1. 牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末。

    2. 锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味。

    3. 把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒。

    4. 一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）。

    5. 放入豆瓣酱2汤匙。

    6. 放入花椒粉1汤匙。

    7. 再放入少许白糖。

    8. 翻炒均匀。

    9. 放入青椒碎，炒至断生，即可出锅。

    小贴士

    选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂。

    炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香。

    椒碎体味，放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢。