亚麻油,是采用现代高科技工艺冷榨精滤脱蜡而成.亚麻油里含有芝麻素，在用亚麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其它同类植物油都难以比拟的。在中药中，有用亚麻油与何首乌制成的药丸。它是滋养强壮强精剂，对于也有效果。

    从医学角度看，亚麻油中富含对人体有益的不饱和脂肪酸，而且组成的比例适当，不容易氧化，、改善循环、带给细胞营养的维生素F，是优异的抗氧化物质，能有效的防止老化，降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑，对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有预防和的作用。更重要的是亚麻油中含有的亚麻酸成分还被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病，防止肤质恶化，的作用，就护肤保养而言，亚麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防范于未然的抑制作用。

    亚麻油是人们食用中的调味品。常食亚麻油可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：亚麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85 ～90 ，亚麻酸和亚油酸基本上各占50 ，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为亚麻油中含有一种天然抗氧化剂——亚麻酸的缘故。 亚麻油所富含的a—亚麻酸，是人体必需的脂肪酸，人身体缺乏a—亚麻酸就会出现很多症状，如高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、脑血栓、、、癌症、前列腺紊乱、内分泌失调、老年痴呆、低下、皮肤病、肥胖等，据科学分析大约有50多种疾病与人体缺乏a—亚麻酸有关系。　　

    a—亚麻酸对人体具有特殊的生理功能，可以产生具有活性成分的EPA（血管清道夫）和DHA（脑黄金）。　　EPA可降低血脂和胆固醇，起到、降血脂、降血糖、软化血管的效果，对心脑血管疾病有预防和的双重功效。　　

    a—亚麻酸对加强脑神经的智力功能有重要作用。对于老年人来说，随着年龄的增长，其大脑中的DHA较年轻人少很多，这会引起记忆力减退或出现老年痴呆。同时，a—亚麻酸在体内的含量直接关系到孩子的智力发育、学习成绩和后天的才能，对学生来说，大脑在发育过程中应有足够的营养，否则即使刻苦学习，大脑细胞也得不到良好的刺激和发育，因此在婴幼儿及青少年时期给大脑补充a—亚麻酸对提高智力和学习成绩具有重要作用。据有关报道，孕妇孕期吃亚麻油补充a—亚麻酸，胎儿的脑细胞将在原来的基础上增加20以上。

    亚麻籽油本身是没有副作用的。亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, 必需氨基酸含量高达5. 16,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中含有VE, VE 是一种强有效的自由基剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。食用亚麻籽油具有多种好处。　　

    亚麻籽油中含有丰当然亚麻籽油也不是吃得越多就越好，不同的人需要量是不一样的，健康成年人每天吃15至20毫升亚麻籽油就能补充人体每天所需的ω-3不饱和脂肪酸，严重的三高病人，每天量要达到40ml左右，对于大多数人不会存在过量的问题，多余的都会被排出体外，因此吃亚麻籽油适量就是的。