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炸鸡用什么油

炸鸡是用油炸，而且炸鸡比较耗油，一般的油炸鸡可能会炸糊掉。因此，炸鸡之前首先要选好油。那么，炸鸡用什么油好？

2018/2/3 14:47:37提问者：莎莎 | 分类：其他压榨油 | 状态：未解决 | 浏览量：432

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要炸出好吃的鸡腿，油的选择很重要，建议把几种不同的油混合后用来油炸，即可炸出特殊的香味和口感，但搭配时需要按一定的比例，下面介绍的是几种能让炸鸡腿更美味的混合油的比例，你可以按此比例试一试。另外，混合油炸时要控制油温，不要超过180摄氏度，以免温度太高变质，油炸后的油建议直接倒掉，不要反复使用，才能吃得健康吃得放心。

2018/2/3 14:47:57回答者：莎莎
    油的种类很多，炸鸡一般都有炸鸡专用油。
    餐饮行业炸鸡采用的是白奶油俗称起酥油或炸鸡专用油，普通家庭炸鸡时使用食用油即可。
    起酥油指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
    起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
    起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

2018/2/3 14:47:49回答者：莎莎

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