【材料】 
    紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯  虾米25克温水胀发 
    调味料 
    盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许 
    【鸡蛋紫菜虾米汤作法】 
    1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐 虾米调味。 
    2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。 
    3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，滴入少许香油即可。

    主料：虾皮30克 
    辅料：火腿15克，油菜心150克 
    调料：猪油（炼制）25克，盐3克，味精2克 
    虾皮汤的特色：汤白，味鲜，菜软，清香。虾皮汤的做法： 
    1. 将虾皮用清水洗净； 
    2. 菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水； 
    3. 火腿洗净切成小片； 
    4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻； 
    5. 然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀； 
    6. 调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。