五花猪肉1块（500g），红腐乳汁125g，姜3片，葱2段，鸡精1/2茶匙（3g），盐1/2茶匙（3g），白糖2汤匙（30g），黄酒2汤匙（30ml），红米2茶匙（10g），大料2只，桂皮1支，香油1茶匙（5ml）

    做法

    1、将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。

    2、红米加水熬成汁。

    3、将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放鸡精、葱、姜、大料、桂皮、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。

    4、将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。

    5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了。

    五花肉，红腐乳，料酒，白糖，鸡精，葱，姜

    做法

    1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生

    2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁

    3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀

    4.装碗，放上葱、姜

    5.上笼屉用中火蒸1小时