老北京炸酱做法
    用料：猪肉二两，肥肉一两，鸡蛋两个，六必居黄酱甜面酱各一袋儿，西红柿一个。
    做法：西红柿用开水烫去皮切成小块。
    鸡蛋打碎加一点点料酒去蛋腥，加一点淀粉，用植物没炒熟放在一边备；
    瘦猪肉切成一厘米见方的小丁，铁锅烧热后加入植物油烧热，放入切好的肉丁，用铁铲快速翻动，肉变白后加入酱油，变深后加入料酒，一定要加不然的话会有肉腥，炒好后盛出来备着；把锅刷干净后，把肥肉（全白的那种）切成小丁，锅烧干后放入锅中炼油，炼出油后把油碴盛出来——在此之前还要把甜面酱和黄酱放一面和好 ——这时火不关，马上放入和好的酱，快速炒，炒出酱味儿后放放炒好的肉的鸡蛋，再炒，冒泡儿后放西红柿，再炒，可以加一些白糖，因为太咸了不好吃，如果不是太干的话不要加水，一直炒，肉和鸡蛋全变色，西红柿块儿也吸饱了酱后就快熟了，关火前放一些姜末儿和葱末儿，再炒几下，就可以出锅儿了

    炸酱的做法：
    1.锅内加油，油热了以后倒入肉馅。姜末。葱末。酱油，吵成八成熟之后。倒入盘中备用。
    2.开始炸酱。再续少许油。油热后倒入黄酱。面酱 同时快速搅拌。并马上倒点备好的芡汁，酱开后再倒芡汁。
    3.倒入炒好的肉馅。酱汁收的浓稠之后，即可拌面拉
    蘑菇酱的做法：
    原料：
    松蘑，葱，黄豆酱，干辣椒，瘦肉丁
    做法：
    1、松蘑去蒂泡开洗净，一遍水就不要倒了！泡好捞出沥干水份切丁
    2、锅内放油，炒肉丁至发白，加入葱，辣椒翻炒一分钟，加蘑菇翻炒均匀倒入黄豆酱小火翻炒2分钟
    3、加入泡蘑菇的水，盖盖焖煮至汤汁浓稠，撒少许鸡精即可，不要放盐，黄豆酱很咸了！