干煎带鱼
    原料：
    带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
    做法：
    1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
    2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
    3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
    4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
    5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

    一、红烧带鱼
    原料：
    1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
    2、姜片、大蒜、葱均适量；
    3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
    做法：
    1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
    2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
    3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
    4、然后加入其它的葱段和青红椒片，收汁出锅即可。
    二、糖醋带鱼
    原料：
    带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。
    做法：
    1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
    2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；
    3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤，放糖，开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油，炒匀即成。