原料：豆腐、大白菜各适量。

    制作过程

    1、把豆腐切成厚2厘米,4厘米见方的块,竖着放在一个铺有一层干净稻草的竹筛子上,再用纸或盖盖住封严(不能接触豆腐)放在温度较高处约1周左右,待豆腐长出毛即可掀去盖，等两天毛干倒下豆腐即霉好。

    2、将霉好的豆腐在白酒内浸潮，再用盐、辣椒粉、花椒粉混合物滚满之后，逐个用白菜叶包了，整齐地放入坛内，把坛口封严1个月后即可食用。

    老豆腐十七斤，二，盐一斤半，三，海椒末三两，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黄豆一百克.，七，青菜叶（只要是叶子大的就行）.

    做法：

    一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.

    二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.

    三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.

    四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分.

    五，把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。

    制作过程

    一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.

    二，碗理放上高度白酒.

    三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.

    四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.

    五，用晾好的青菜叶包裹起来.

    六，放到装了黄豆的坛子里.

    大约十天左右就可以吃了.