让豆腐长出毛霉2加盐腌制3加卤汤装瓶4密封腌制.需要注意盐的加发，酒的用量，干粽叶的使用还有就是卤汤香辛料的适量加取。严格也要注意.

    1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸,铺好保鲜膜或者干净的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

    2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸，

    3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳

    4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。

    5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱！！

    6、不要放太久不要放在太热的地方应该放阴凉处