浓浓的腐乳味，有一点点辣。排骨蒸得嫩嫩滑滑，很开胃 排骨挑半斤左右，挑小排，洗干净沥干，垛小块一点，这样容易熟，也容易入味。加腐乳两块，姜末蒜末，淀粉，料酒、酱油、花椒粉、糖、干辣椒节节，拌均匀后腌入味，大概15分钟左右，装碟，平平的铺开，尽量不要重叠，放高压锅里，上气后蒸25分钟，取出后撒葱花。

    香辣腐乳排骨 材料：排骨、腐乳、葱、姜、蒜瓣、盐、生抽、老抽、香辣酱； 香辣腐乳排骨的做法 香辣腐乳排骨怎么做 做法： 1、 葱切段，葱绿切葱花，姜切片、蒜瓣去皮，锅中放清水，放姜片、葱段，排骨入内焯一下， 冲去浮沫; 2、 调汁：腐乳、生抽、老抽、辣酱少许 3、 锅中少许油，排骨入锅略加拌炒，放葱白、蒜瓣、姜片，放调汁，放清水，没过排骨的量差不多; 4、 盖上锅盖，大火煮开继续煮10分钟， 转中火炖煮至排骨熟烂，可以尝尝咸淡，放盐，大火收汁，出锅撒葱花;