自制牛肉酱
    1. 材料：
    黄干酱（可用豆瓣酱代替） 2袋
    牛肉 1.5斤
    红辣椒（鲜） 5斤
    味素 0.5斤
    酒（酱香型白酒） 0.3斤
    醋（米醋） 0.3斤
    蒜，盐，糖，各 0.5斤
    豆油 1斤
    花生 0.5斤
    2. 制作方法（个人经验）：
    牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。
    牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了。
    3. 保藏；
    此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直 接倒出食用即可。
    此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与阿香婆辣酱并无二致。

    自制牛肉酱
    牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟
    然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用
    跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱， 因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵
    跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱。然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，调入盐，糖就可以了