香菇炖老母鸡
    食材：老母鸡半只 香菇干一把 姜 盐 油
    1.老母鸡洗净切成小块沥干；香菇拿水浸泡后切半，姜切片；
    2.大火热锅后放入一锅铲油，油热后放入鸡肉翻炒至变色后加入姜片；
    3.翻炒约5分钟后加入适量盐调味，然后加香菇和水，水位大致与锅内材料持平。
    4.大火炖至10分钟即可出锅。
    老母鸡肉质老，一定要多炖一下，不过其实炖长了时间也会更老，时间只有刚刚好才口感好。
    母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

    食材
    老母鸡、香菇、枸杞、姜片
    步骤/方法
    买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
    在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
    柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。也可加些小青菜。