紫薯粥变绿怎么回事
我做的紫薯粥变绿了，是怎么回事啊？有知道的朋友吗？帮帮我是怎么做的
2015/3/19 15:25:19提问者：小班 | 分类：薯类 | 状态：未解决 | 浏览量：421
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主料：黑米 30克 粳米 70克
辅料：枣（干） 20克 银耳（干） 15克 芝麻 10克 大豆 15克
1.黄豆用温水浸泡1小时，换水洗净；银耳泡软后摘去老蒂；红枣去核。
2.先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净，加清水适量，煮约1小时后，加入黄豆、红枣及洗净的芝麻，继续煮约30分钟即可。
2015/3/19 15:25:33回答者：小班
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紫薯是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有花青素，这是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝绿色。你煮的粥呈碱性环境，紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色，是一种正常现象，可以放心食用。
2015/3/19 15:25:25回答者：小班