鱼头豆腐汤的做法： 
    1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 
    2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 
    3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 
    4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

    奶汤鲫鱼
    材料：
    鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、
    火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、
    葱1根、豆苗15克、香菇2朵
    调味料：
    盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、
    高汤1大碗
    要领：
    1、葱花茎煮后变黄，捞去。
    2、倒入牛奶后，要再煮开才算熟了。
    作法：
    1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗 末，牛奶倒于杯中备用。
    2、鲫鱼放入滚水中烫煮4——5分钟。
    3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。