鱼头粉皮汤
    大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。
    炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。
    鱼肉细腻，粉皮富弹性，汤味辣中带鲜，但不冲喉，开胃。

    鱼头豆腐汤
    大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。
    起锅时加几片生菜。
    鱼肉细嫩幼滑，豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来非常的舒心。
    河鲫鱼汤
    取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
    文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
    （小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
    冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。