主料： 冬瓜 200克
    辅料： 海参（水浸） 50克 虾米 30克 鸡肉 200克
    调料： 盐 5克 味精 3克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 香菜 5克 各适量
    三鲜冬瓜汤的做法：
    1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片；将冬瓜削去皮、挖掉瓤，洗净后切成方块。花椒泡水10克，留花椒水备用。
    2.将汤锅置于中火加热，放入鲜汤、海参、虾米、姜块（拍碎），待沸稍煮片刻，放入冬瓜片，鸡肉片，再加入精盐、花椒水，待沸再稍煮，撇去浮沫，加入味精后，就可盛入汤碗，撒上香菜末，加入少许香麻油后上餐桌。

    蛤蜊冬瓜汤的做法： 
    冬瓜500克，蛤蜊500克，水发蚕豆板100克，开洋25克，鞭笋25克。 
    调料：姜片、葱段少许，细盐、味精适量，黄酒1匙半，麻油半匙。 
    1.将冬瓜切成长5厘米、宽2.5厘米、厚约0.5厘米的薄块。 
    2.烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，放葱姜煸香，再捞除，然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊张口时，加黄酒，盖上锅盖略焖，去腥，再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋（撕切成小条子），盖上锅盖，烧沸后，转用小火烧，至冬瓜酥软，放细盐、味精炒匀起锅，淋上麻油。 
    蛤蜊冬瓜汤特点：汤浓味鲜，生津解渴，消暑清口，乃夏令汤菜。