主料： 羊肚菌 200克 
    辅料： 松子仁 80克 鸡蛋清 40克 青椒 30克 柿子椒 20克 
    调料： 盐 2克 淀粉（豌豆） 10克 江米酒 5克 植物油 30克 各适量 
    羊肚菌炒松仁的做法： 
    1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。 
    2.加入蛋清、淀粉混合均匀。 
    3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。 
    4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。 
    5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒，有益肠胃、化痰药效。