葱末羊肚菌
    材料
    用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克
    做法
    1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。
    2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。
    3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。
    小诀窍
    制作关键
    羊肚菌要泡透，洗净泥沙，用鲜汤加味蒸熟。
    烧时汤汁要收浓，芡要收紧，葱末量略多点。

    鱼翅羊肚菌鸡汤
    材料
    鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
    做法
    鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分。用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉。
    2.清理干净后电饭锅煲开一锅水。把鱼翅放入煮十几分钟（根据鱼翅的大小决定煮的时间。我的是勾翅）。
    3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水。
    4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味。再取出沥干水。如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱。这是我的发制方法。如果你有更简便能发得更好的方法请教我。
    5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟把浸泡的水沉淀后用来煲汤。
    6.然后反复洗净。菌脚带泥部分剪掉。竹笙也浸泡先净。鸡半只用开水焯过。
    7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时。加入发好的鱼翅煲几钟后调味。