羊肚菌怎么做好吃
请问羊肚菌怎么做好吃啊?搭配什么做菜比较好?需要什么食材和调料?
2015/3/11 14:37:22提问者:小班 | 分类:干货 | 状态:未解决 | 浏览量:192
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美味松茸炖羊肚菌:
松茸羊肚菌
食材:
羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克
调料:
盐5克、色拉油5克
翡翠松茸羊肚菌的做法:
1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。
2.把西蓝花炒熟装盘,羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。
口感:软滑、清香。
2015/3/11 14:37:40回答者:小班
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芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。
芙蓉羊肚菌的做法:
1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
2015/3/11 14:37:30回答者:小班