主料：羊肚菌 200克
    辅料：松子仁 80克 鸡蛋清 40克 青椒 30克 柿子椒 20克
    调料：盐 2克 淀粉（豌豆） 10克 江米酒 5克 植物油 30克 各适量
    羊肚菌炒松仁的做法：
    1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。
    2.加入蛋清、淀粉混合均匀。
    3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。
    4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。
    5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

    香葱炒羊肚菌
    材料
    用料主料：干羊肚菌15克配料：琼脂冻250克、荷兰豆50克调料：姜片5克、葱段10克、细葱末30克、鸡精4克、精盐3克、鲜汤200克、湿淀粉20克、化鸡油100克
    做法
    1、羊肚菌用清水泡透，去脚洗净，挤尽水分，加鲜汤蒸熟。
    2、琼脂冻雕成竹子形状，荷兰豆切成枝叶，然后插入竹上，放入条盘一端。
    3、锅置中火上，下入化鸡油烧至五成热，放入姜片、葱段炒香，加入鲜汤浇沸，待姜、葱熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精盐、鸡精，烧制羊肚菌入味，放入湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油，撒上细葱末抄匀，起锅装盘即成。
    小诀窍
    制作关键
    羊肚菌要泡透，洗净泥沙，用鲜汤加味蒸熟。
    烧时汤汁要收浓，芡要收紧，葱末量略多点。