芙蓉羊肚菌的做法
    主料：羊肚菌600克，银耳（干）25克
    辅料：鲻鱼150克，鸡蛋清60克，香菜12克，干贝25克
    调料：葱汁10克，姜汁5克，猪油（炼制）30克，盐3克，小葱15克，味精2克，姜10克，料酒15克
    芙蓉羊肚菌的特色：口味咸鲜、清淡，质地柔软、脆嫩，汤汁滋润。
    芙蓉羊肚菌的做法：
    1. 鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；
    2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；
    3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；
    4. 羊肚菌用温水泡发，开水煮软；
    5. 干贝加汤蒸烂搓成丝；
    6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发；
    7. 羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；
    8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3 分钟至熟；
    9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；
    10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；
    11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

羊肚菌烧肉 原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 （1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。 （2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 （3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成