三色猴头
    原料：鲜猴头500克，青辣椒片25克，水发香菇片15克，冬笋片15克，1只鸡蛋清，高汤、精盐、味精、料酒、生粉、素油、麻油适量。
    做法：鲜猴头经预处理后，切成薄片，挤干水分，再用蛋清加生粉上浆。热锅用油滑锅后再放入素油，下猴头片划散，捞起沥干油，待用。炒锅留少许油，放入香菇、青辣椒、冬笋片翻炒，再放入猴头片， 加高汤、精盐、料酒、味精翻炒。而后淋上麻油即成。
    猴头四宝
    原料：鲜猴头100克，鲜小蘑菇50克，水发香菇250克，豌豆50克，鸡汤、素油、香油、精盐、味精、料酒、生粉适量。做法：将猴头预处理后，放入碗中，用鸡汤蒸烂。待锅烧热放油后，先放入猴头烧烂、再放入香菇、蘑菇一起翻炒几次。加料酒、精盐、味精、香油再翻炒几次，勾薄荧即成。

    用料：老母鸡1只、猴头菇2-3个、姜2片、盐少许1、 猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；
    2、 凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；
    3、 砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。
    虾仁猴头
    原料：水发猴头250克，发好虾仁150克，2只鸡蛋清，料酒、精盐、味精、生粉、花生油、葱适量。
    做法：将猴头切成片，与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热放入油，烧至六成热时，放入虾仁，随即用筷子将虾仁划散，再倒入猴头片，稍炒后取出，沥干油。锅内留少许油下葱煽出香味后捞出葱， 放入猴头片、虾仁，再加料酒、精盐、味精、翻炒数次勾荧后即可装盘。