肚片炒猴头菇  [原料] 干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。  (制法) 将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。 

三鲜猴头菇的制作材料：  主料： 猴头菇 做法 （1）猴头菇切片抄水。 （2）拖蛋液、水豆粉然后再抄水（不知道不要这步行不？菜谱上这么写的）。 （3）葱、姜下锅爆香。（书上说放蒜，偶没放，怕破坏清香） （4）下敷料炒下子。偶放了点火腿肠、鸡蛋块（蒸好的鸡蛋切丁，感觉会比较鲜）、黑木耳，还放了点冬笋片。另外，菜谱上说放黄瓜来着，偶没黄瓜（偶感觉放黄瓜可以提鲜味），只好放点芹菜条。放了几个肉丸子（不是油炸过的放面的那种丸子，是纯肉沫搞的丸子。偶拿这些丸子烧的丸子汤，所以是熟丸子）。 （5）加丸子汤进锅里，慢慢炖上会儿。当心别烧干锅或者粘底糊锅。 （6）偶的汤里有点味道，所以尝了下子好鲜。 （7）慢慢收汤，但别完全收干。根据口味可以放盐、味精、糖。注意，盐、味精别太多。喜欢吃甜的朋友可以少量放糖（不过偶今天放了，感觉没有烧的过程中鲜了。下次偶不放了）。 （8）可以在出锅前稍微勾点薄芡，但别太多。