麻婆猴头菇的制作材料：
    主料：猴头菇300克
    调料：植物油20克，酱油5克，香油5克，白砂糖3克，辣椒酱10克，淀粉（玉米）4克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，辣椒（红、尖、干）8克，花椒粉4克
    麻婆猴头菇的做法：
    1. 葱姜切丝，大蒜切片；
    2. 将鲜猴头菇去蒂，洗净切成小块，加水，葱姜丝煮五分钟，捞出控水；
    3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
    4. 红辣椒去籽，切成末；
    5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝，蒜片，红辣椒末炝锅，放入酱油、白糖、辣椒酱、精盐、水、猴头菇烧开，小火煮约5分钟；
    6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入花椒粉即可。

    红烧猴头菇
    材料
    猴头菇·200 克
    豆腐·200 克
    胡萝卜·10 克
    鸡蛋·1 个
    生姜·1 小块
    玉米粉·1 大匙
    地瓜粉·2 大匙
    调料
    食用油·500 克
    （实耗30 克）
    咖喱粉· 小匙
    蚝油·1 大匙
    沙茶酱·1 大匙
    精盐· 小匙
    白糖· 小匙
    做法
    1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，
    用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、
    咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米
    粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
    2.，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至
    表面呈金黄色时，捞出沥油；
    3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、
    水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。